唐殿春历史故事
唐开元四年至七年，唐名臣张说迁任地方长史期间，与友人游玩于山水，当游玩至扬州江都一带（今天长一带）时，忽闻阵阵酒香，踏香而至，来到王叟翁家的“千秋坊”，觅得好酒，一行人为美酒所陶醉，留恋数日而忘返。张说后调回京都，为取悦唐玄宗，在唐玄宗开元十六年寿辰之日，献此佳酿于上，并上奏请求唐玄宗之寿诞为“千秋节”，喻示“千秋万代”，玄宗饮后甚欢，御赐“唐殿春”酒，特列为皇家专供酒，并于天宝元年（公元742）“割江都、六合、高邮三县地置千秋县。
王叟翁为报答天恩，在酿酒技术上更是精益求精，采用颗粒饱满之五粮，淮扬小窖群发酵，固态甄桶蒸馏，木海恒温封藏，来加快多种微生物繁衍生息和生化反应，使酒自然老熟，原香幽雅。
此秘酿酿酒技术，王叟翁家只传于家中长子，秘密相传。据天长县志记载，在解放前期，天长地区大小酒作坊上百家。在1955年，政府整合13家酒坊，酿酒工人33名，成立炳辉县酒厂。其中，王叟翁家的“秘酿”工艺，成为酒厂中***具精华的酿造工艺。
至今，在天长地久酒业有限公司依然封存着10座纯粮木海，200多个淮扬特色小窖群，木海恒温封藏60年原奖酒上百吨。
天长地久有限公司为纪念千秋县的建立和当时酒业的繁荣景象，重新恢复“唐殿春”品牌，把唐殿春秘酿工艺再次发扬光大。
“秘酿唐殿春，礼尊天下人”！
秘酿工艺
秘酿工艺是安徽天长地久酒业酿酒工艺技术一个总称，一般不能对外透露，避免泄密，其主要工艺包括其下六大个部分：
一、老五甑工艺：
特聘古法工艺精湛、酿造经验丰富的制酒老艺人用“老五甑”手法进行酿造
“老五甑”是指，每个班组将粮食按比例分配成两个大茬，一个小茬，计三甑“粮茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。
酿酒操作方法如下：
将上次发酵好的大茬全部挖出，分别取两个三分之一强的低醅，配入原料总量的各35％左右的新粮，得两个“大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入约30％的新粮，得一个“小茬”。将上次发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回活”。上次发酵完的“回活”，挖出蒸酒，为一甑“扔糟”。这样的“五甑”操作法，称为“老五甑”。
二、纯手工制曲：
纯手工制出的曲胚不易松散失水，适合微生物生长繁殖。用这样的酒曲酿酒，使酒体更浓香、丰满、醇厚、味净。
三、淮扬小窖群
主要采用小窖泥发酵，并经长期窖存珍藏，精心酿制方得酒中珍品。
淮扬小窖与一般窖池的区别是：小窖***特的内部构造使其表面积比普通窖池更大，窖池壁覆盖更多窖泥，容纳更多的微生物。
淮扬小窖酿酒的优势：对于消费者，接触微生物更多，发酵更充分；酒的口感更幽雅、绵柔；小窖酿酒的劣势：对于厂家，出酒率低。工艺更加复杂，成本大幅升高。
四、原粮固态发酵
精选五谷精粮，包括高粱、糯米、大米、玉米、小麦等。因此，在发酵过程中***大化减少原浆中的杂质，酝酿出纯粮精华，使得酒体窖香浓郁、绵甜爽口、回味悠长。
五、固态甑桶蒸馏：
采用固态发酵、固态蒸馏的方法。在特殊的甑桶中，采取固态发酵酒醅中复杂成分，通过***特的甑桶蒸馏，使酒精成分得到浓缩，并馏出微量芳香组分，使酒具有***特的香和味。
六、木海恒温封藏：
木海恒温封藏：是采用木桶加血料封漆制作而成的密闭木桶，是一种古老的恒温储藏工艺，储存中空气相对湿润，更有利于白酒酿制所需要的多种微生物繁衍生息和生化反应，使原酒醇化老熟更快，生香更好，自然挥发也少，两年的贮存即可达到一般贮藏五年的效果，品质异常稳定；更有利于酒体氢键结合作用力明显，使酒体品质绵柔无比；更有利于祛除原酒中的暴辣及杂味，使酒体极度纯净。经过木海恒温封藏的原酒，酒体就会更为醇柔、纯净、绵甜、细腻、优雅，具有“感官绵甜粘合，入喉柔软如丝”的明显特质。
