十三坊--广陵春
作者：wogong 添加时间：2016-02-27 09:42:07 浏览：
广陵春酒坊为天长籍状元戴兰芬创立，又称状元酒坊，酿酒总师陈秋舫为“淮扬小窖”工艺创始人，成就了淮扬小产区特色浓香酒。
道光二年（1822年）天长举人戴兰芬高中状元之后，于道光六年（1826），聘请天成号酒坊陈太初的次子陈秋舫为总师，在家乡龙岗开设广陵春酒坊，时称“状元酒坊”。广陵酒为淮扬学子所追捧。
天长地处江淮之间，是北亚热带向暖湿带过渡地区，四季分明，雨量适中，年平均气温15℃。不同于川渝地区“天无三日晴”的霉苦潮湿，亦不同于北方的大风干燥。
陈秋舫考虑天长“不湿不燥”的气候特点，融合祖传高粱烧和杂粮酒技艺，兼采南派坤沙工艺之所长，******五粮发酵的广陵春小窖酿造工艺：“淮扬小窖+大曲坤沙+木海封藏”，酒体饱满，入口温醇，回甘清润，遂名声大振，广陵春与天成号、沃公坊被誉为“淮扬烧酒三珍”。
采用小窖发酵，酒醅和窖泥接触比例更高，上下温差小，发酵更同步；菌群更均衡，糖化更充分，酒质更干净；小窖“夹泥发酵”，活性更高，产香更多，窖香、粮香、曲香、糟香融合更wm****；不同于川派“暴香”，亦不同于北派“糙烈”，成就酒体醇厚、骨架饱满，绵柔细腻，余味净爽的风格。
戴景和（戴兰芬父亲）好饮美酒，自广陵春面世，日日宴客，以酒抒怀，留下家训：百虑尽消樽有酒，一钱如爱我无儿，激励戴兰芬为官清廉。
广陵春新酒酿成，戴兰芬饮后，身心愉悦，挥笔写下******绝句：“六朝山色供诗料，千里江声入酒杯”、“拍天江势连三楚，到眼山光画六朝”。
广陵春酒坊创立的“广陵春”、“广陵”品牌，于1955年并入炳辉县国营酒厂（天长地久酒业前身），历经200年风雨洗礼，“广陵”状元酒至今为天长人民所喜爱。
